一、主料：蝶鱼。
二、辅料：生姜、大葱、八角、花椒、干红椒、大蒜。
三、调料：料酒、盐、胡椒粉、山茶油、醋、糖、生抽、老抽。
四、做法及步骤：蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀；放入盐、料酒、姜片、少许胡椒粉腌20分钟；油锅烧热，倒入山茶油；放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色；翻面煎另一面，两面都煎好，取出；锅中留底油，所有辅料爆炒；放入蝶鱼，倒入酱汁；加水大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅。
蝶鱼（butterflyfish），又名蝴蝶鱼，属于蝴蝶鱼科，除了隆头鱼之外，蝶鱼是色彩最艳丽的海水鱼之一。它们是典型的珊瑚礁鱼类，有着侧面压缩的体形和稍微突出的吻部。蝶鱼科鱼类种类繁多，色彩艳丽，姿态高雅，是海水观赏鱼类中最主要的成员。
由于蝶鱼是终身单一配偶，因此经常看到蝶鱼是两条在一起。如果两条蝶鱼面对面很像一只色彩斑斓的蝴蝶。
蝶鱼（Butterflyfish），又称蝴蝶鱼，是热带珊瑚礁中常见的一类鱼类。它们以其鲜艳的颜色和独特的外形而闻名，常常被用作观赏鱼。蝶鱼的“技能”主要体现在以下几个方面：
1. 伪装能力：蝶鱼具有很好的伪装能力，它们的颜色和图案与珊瑚礁环境相匹配，可以帮助它们躲避天敌。
2. 食性：蝶鱼主要以珊瑚礁中的珊瑚虫、海绵、海藻等为食，它们会用嘴啄食珊瑚上的食物。
3. 繁殖行为：蝶鱼在繁殖季节会进行复杂的求偶行为，包括领地防御、展示色彩和进行舞蹈等。
4. 适应性：蝶鱼能够适应珊瑚礁中的各种环境，包括水流湍急的区域。
5. 群居性：蝶鱼通常成群生活，这种群居行为有助于它们觅食和防御。
蝶鱼的这些技能使它们能够在珊瑚礁生态系统中稳定生存。然而，由于珊瑚礁的破坏和气候变化，蝶鱼的生存环境正面临威胁。