发馒头的实用小技巧:
1.加白醋能使蒸出来的馒头蓬松又暄软；2.蒸馒头的面不能活的太硬，这样蒸出来的馒头才能更加的暄软；
3.加入食用碱的目的可以中和一下面团的酸性，这样蒸出来的馒头特别的香甜。大家一定要记住加减不用加太多，如果太多的话，蒸出来的馒头会发黄，有一股碱味不好吃；
加酵母和少量白糖，放温水化开，然后用这水和面，把面和均匀软硬适中，放温暖地方醒发。面发至两倍大就可以加工馒头了，做好的馒头放蒸屉中再次醒发后就可以蒸了。一般开水后再蒸二十至三十分钟就可以了，蒸的时间长短试做的馒头大小而定。
首先在面粉里加入糖，根据面粉的量取一定量的酵母，耐糖酵母效果更好，用不高于35的温水活酵母，加入到面粉里，把面粉活成棉絮状，用手揉，揉到三光，盖上盖子放到温水锅里发面。
面发好了拿出来揉面排气，分成一个个剂子，再揉搓成馒头状，再次盖上保鲜膜二次醒面，然后上锅蒸15分钟，出锅后馒头好吃又蓬松。