- 材料：葱段5克、姜片5克、蒜片5克、鸡骨头汤750克、纯净水250克。
- 调料：盐5克、味精3克、万字酱油10克、老抽10克、鸡精3克、白糖5克、鸡汁10克、蚝油5克、海鲜酱5克。
将上述材料和调料放入锅中，煮沸调匀即可。
答案如下：1. 广东大盘菜年夜饭的做法需要用到五花肉、鹌鹑蛋、花生米、白萝卜、山药、红枣、冰糖、生抽、老抽、陈醋、郫县豆瓣、葱姜蒜等原材料。
2. 做法步骤如下：首先将五花肉切成小方块，用水焯水去腥，做好备用；然后将花生米炒香备用；接着把葱姜蒜切碎，白萝卜和山药切成滚刀块；将锅内热油炒香郫县豆瓣，加入五花肉、葱姜蒜爆炒，加入生抽、老抽、陈醋、冰糖、水焖煮20分钟，再加入鹌鹑蛋、花生米、红枣、白萝卜、山药等材料继续焖煮20分钟即可。
3. 广东大盘菜年夜饭是一道地道的广东菜，口感鲜美，口感浓郁，营养丰富，适合家常菜或年夜饭之用。
广东大籺，又称“大团子”或“大汤圆”，是广东地区的一种传统美食。以下是一种简化版的广东大籺的做法：
**材料：**
1. 糯米粉：200克
2. 清水：适量
3. 花生碎：100克
4. 红糖：适量
5. 芝麻：适量
6. 椰丝：适量（可选）
**做法：**
1. **制作馅料：**
- 将花生炒熟后磨成碎末。
- 加入适量红糖和芝麻，搅拌均匀。如果喜欢，也可以加入椰丝增加风味。
2. **制作糯米团：**
- 将糯米粉放入一个大碗中。
- 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个稍微有点粘手但不会太湿的面团。
3. **包制大籺：**
- 取一小块面团，揉成圆球。
- 用手指将圆球按压成一个碗状，然后填入适量的馅料。
- 将面团的边缘捏合，封好馅料，再轻轻揉成圆形。确保籺的表面光滑，馅料完全被封在里面。
4. **煮大籺：**
- 在一锅水中煮沸。
- 将包好的大籺轻轻放入沸水中，用中火煮。
- 煮至大籺浮起并且透明，表示已经煮熟。
5. **享用：**
- 使用漏勺捞出大籺，放入碗中。
- 根据个人口味，可以加入红糖水或者姜糖水作为汤底。
广东大籺的做法有很多变种，不同的家庭和地方可能有自己的特色做法和口味。这只是一个基本的制作方法，可以根据个人喜好进行调整。