将带皮的大蒜头洗净，泡一泡，去除辣味，然后捞出，将多余的水分控出。
把外面的老皮去掉，然后把大蒜头放入到一个容器中，把醋少量的生抽倒入锅中熬开，凉凉，然后倒入盛满蒜头的容器中，再加一点点糖密封，泡一周后就可以食用了。
大蒜5kg。去掉蒜的须子，和蒜头外面的老皮。清洗干净。
把大蒜放入冷水中浸泡一天。中途要换三次水，这样能去掉大蒜的辣味儿。
把浸泡好的蒜头捞出，晒干水分。放入消过毒的容器中。加入咸盐。凉白开，和白醋，冰糖少许。封号口儿放在避光，凉快，通风的地方，一个月以后即可食用。
正确做法如下：
一，买新鲜大蒜，这个很重要，新鲜大蒜嫩泡出来才好吃。
二，大蒜已经控干水分。
三，把醋放进密封容器里，然后加入醋和冰糖，密封十五至二十天就可以食用了。