准备材料：鲜鸭蛋2个、青菜1把、盐适量、麻油几滴。
把新鲜的鸭蛋打入碗中，搅匀成蛋液。
锅中加一碗水，大火煮开。
新鲜的青菜洗干净，等水烧开后把青菜放进去，轻轻烫几秒钟。
沿着锅的一边倒入鸭蛋液，待蛋液凝固就可以关火。
撒少许盐，滴几滴麻油，即可出锅。
鸭蛋一般28-35天可孵出来，前提是孵化温度和湿度必须达到要求。
不同品种的鸭孵化时间也有差异，比如普通家鸭孵化期是28天，番鸭30天，瘤头鸭35天。孵化时每隔4-6小时人工翻蛋一次，让种蛋受热均匀，才能提高出壳率。
新鲜鸭蛋是一种营养丰富的食品，其外壳干净、光滑、色泽鲜艳，蛋白质丰富、口感细腻、味道鲜美，蛋黄浓厚、色泽鲜艳、味道醇香。可以直接煮食，也可以用来做菜肴，如蒸蛋、炒蛋、鸭蛋糕等。新鲜鸭蛋还有良好的保健作用，可以补充人体所需的多种营养元素，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，对于增强人体免疫力、提高身体健康水平有着积极的帮助作用。