咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统特色食品。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。以江苏高邮所产的双黄咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。
咸鸭蛋的热量主要来自蛋黄，因为蛋黄富含脂肪和胆固醇。蛋黄中的热量高于蛋白质，摄入过多可能增加体内脂肪含量。然而，也要注意蛋黄富含营养，包括蛋白质、维生素和矿物质。适量食用有益健康，过量则可能增加热量摄入。
咸鸭蛋可以在空气炸锅中加热，但需要注意一些细节。首先，将咸鸭蛋放入炸锅前，需要在蛋表面涂上少量油以免粘锅。
然后，将空气炸锅设定在180度左右的温度，炸制时间大约在20分钟左右。在炸制过程中，需要摇晃炸锅，以免蛋表面烤焦。
最后，取出咸鸭蛋后，需要让其冷却一下，因为咸鸭蛋吃起来口感更佳。总体而言，咸鸭蛋在空气炸锅中加热是可行的，但需要注意操作技巧。