在水中加入某些物质可以使水在0度以上结冰，这种现象被称为“过冷”。一种常见的方法是在水中加入硝酸铵（NH4NO3）或其他盐类物质。这些物质溶于水时会吸收大量的热量，导致水的温度降低到低于0度，最终结冰。

另一种方法是通过改变压强来影响水的凝固点。在标准大气压下，水的凝固点是0度。通过加压，可以降低水的凝固点，使水在更高的温度下结冰。例如，当压强达到632.4兆帕时，水的凝固点可以达到0度以上。

需要注意的是，这些方法都需要特定的条件和设备，而且也存在一定的风险。因此，在尝试这些方法时，需要谨慎操作并注意安全。