食材：高筋面粉、小苏打、酵母粉、鸡蛋、牛奶

调味：食盐、花生油

1、准备一个空碗，加入高筋面粉300克，鸡蛋一个，牛奶150克，酵母粉3克，小苏打2克，面粉尽量用高筋，这样蛋白质多，口感也好吃，牛奶多预留10克，因为每款牌子的面粉，吸水性都不同。

2、用筷子顺时针搅成面絮状，然后加入10克花生油，2克食盐，入一下底味，接着就可以下手揉面了，用拳头揣面，折叠，揉上2-3分钟，每间隔10分钟，揣面一次，总共需要重复3次，如果粘手就抹点油。

3、最后得到一个面团，在外涂抹一层花生油，封锁整个面团的水分，盖上一层保鲜膜，醒面30-40分钟左右，放在温暖的地方，零上20度左右的环境就可以。

4、等时间到了，可以看一看，面团变得轻飘飘，比原来大2倍，摸上去非常柔软，这样的面团很成功，炸油条准好吃。

5、案板上抹点油，把面团倒出来，整理一下，排净面团中的空气，然后用擀面杖轻轻的擀成长方形的面皮，厚度大约1厘米，盖上一层保鲜膜，二次醒面10分钟。

6、将面皮分割，切成长条，间隔距离大约2.5厘米，菜刀要锋利，最好一次性成功，别拖泥带水，影响美观。

7、把两个面片重叠摞在一起，再找来一根筷子，筷子蘸点清水防粘，稍微用力压一压，压出一条缝，两头适当捏圆，防止油炸的时候裂开。

8、全部按照这个方式做好，再盖上一层保鲜膜，再次醒发15分钟，让面团得到充分的休息，变得轻飘飘为止。

9、起锅烧油，油温6成热时，可以用筷子测试一下，周围有密集气泡即可，或者丢一小块面团，能迅速飘起来就行，双手抓住油条生胚，两头提起来，轻轻抻长一些，即可放入油锅，大约20秒钟，等油条浮起来，即可用筷子翻动，炸至色泽金黄，即可控油捞出。