麻将有杠不是14张牌。
正常情况下，麻将胡牌的规则是组成了三副顺子加一对，共14张牌。开杠的意思表示有四个相同的牌，杠一次从排尾补一张牌，因此开杠胡牌的张数为一杠15张，二杠16张，三杠17张，四杠18张。
麻将中的杠是一种常见的操作，但是它是否算作14张牌，这个问题需要分情况回答。在麻将中，每个玩家起手发到的牌数是13张，但是有时候可以通过吃、碰、杠等操作获得额外的牌，这些牌并不算作起手发到的牌数。
其中，碰牌和明杠牌都不需要自己摸牌，而暗杠和补杠都需要自己摸一张牌才能完成操作。因此，碰和明杠都是算作14张牌，而暗杠和补杠则是算作13张牌。因此，如果要准确回答麻将中杠是否算作14张牌，需要具体看是哪种杠操作。
以下是其中一些常见的花样玩法：
1. 四人麻将：这是最常见的麻将玩法，通常有两种规则，一种是国标麻将，另一种是广东麻将。四人分为东、南、西、北四个方位，各自摸牌、打牌，通过组合牌型（顺子、刻子、对子等）和胡牌来得分。
2. 三人麻将：由于人数较少，三人麻将进行时会有一些变化。一种常见的变化是庄家轮流坐，有时也会引入一些特殊规则，以适应三人游戏。
3. 二人麻将：这是对战麻将常见的玩法之一，由两个人进行对战。为了适应两人游戏，通常会进行牌山洗牌和摸牌的调整，并且调整胡牌的要求，以确保游戏的平衡性。
4. 血战到底：这是一种流行的麻将比赛形式，多人参与，游戏一直进行到只剩下一个玩家。当一个玩家和其他玩家发生冲突时，如果胜利，可以继续游戏，如果失败，就会被淘汰。最后剩下的玩家是胜利者。