晒水：最简单的方法是将水放在阳光下暴晒一天，这种方法节能环保，还能增加水体的温度。困水：在没有光线的情况下，可以将水自然放置7-8天。困水的时候，容器的盖子一定要敞开，否则时间需要适当延长。
过滤：可以将自来水用活性炭过滤一下，活性炭能够吸附水里的脏东西，用它处理自来水安全有效，无毒副作用。使用大苏打：可在自来水中加入少量大苏打，使之和水中的游离氯中和。
饭店做腊八蒜一般使用紫皮大蒜和米醋来泡制。紫皮蒜蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬泡得蒜脆，而米醋颜色淡，蒜瓣泡过之后橙黄碧绿，口感酸辣适度，香气浓郁而味甜。在泡制的过程中，饭店可能还会添加白糖和白酒，白糖可以中和一些酸度，而白酒可以促进大蒜的发酵，并延长蒜的保质期。此外，饭店还会注意控制温度，加大温差可以加快腊八蒜变绿的速度。
请注意，每家饭店的具体泡制方法可能有所不同，建议直接询问饭店服务人员获取更准确的信息。
如果饭店菜名与实物不符，消费者可以要求饭店进行相应的赔偿。首先，你可以尝试与饭店协商解决问题，如果协商无果，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。赔偿的金额可以根据具体情况而定，通常会包括退款、赔偿损失等。
此外，如果饭店的行为构成了欺诈行为，根据《消费者权益保护法》的规定，消费者还可以要求饭店进行三倍赔偿。总之，消费者应当保护自己的合法权益，积极维护自己的利益。