晒干的青菜可以用来做很多美味的菜肴，这里介绍几种常见的做法：
1. 凉拌干菜：将晒干的青菜用温水泡发，然后挤干水分，切成细丝。加入蒜末、辣椒、酱油、醋、糖和香油等调料拌匀即可。
2. 炒干菜：先将晒干的青菜用温水泡发后挤干水分。热锅加油，放入泡发好的干菜快速翻炒，加入适量的蒜末、盐调味即可。
3. 干菜扣肉：将晒干的青菜用温水泡发后挤干水分，与五花肉一起放入砂锅中，加入姜片、料酒、酱油、冰糖等调料，用小火慢炖至肉质酥烂。
4. 干菜包子或饺子：用泡发好的晒干青菜切碎，与肉馅混合，加入葱花、姜末、盐、酱油等调味料拌匀，包入面皮做成包子或饺子。
5. 干菜煲仔饭：在煲仔饭的底部铺上一层泡发好的晒干青菜，然后将米饭铺在上面，加入适量的水和调味料，用小火焖煮至饭粒饱满。
1、蔬菜可以在晒干以后再腌制，那样腌制出的青菜特别有嚼头，而且保存时间特别长。
2、在腌制时需要准备适量的青菜和足量的食用盐，把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中，然后加入准备好的食盐，用力来回揉搓。
3、加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分，在它腌好以后要把这些水分直接倒掉，然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒，晾晒到八成干的时候，把它们收集起来切成段状。
4、再加入辣椒，红糖，芭蕉和生抽等多种调味料调匀，放到干净的坛子中长期腌制。
晒干的青鱼最好是将其清洗干净，去鳞和内脏，然后用食盐和五香粉腌制1-2小时，再用清水漂洗干净。
接着，将青鱼切成薄片，放入热油锅中快速煎炸至金黄色，捞出控油备用。
最后，将葱姜蒜和辣椒末煸炒出香味，加入调味料（生抽、老抽、白糖、料酒），再加入少量清水煮沸。
最后，将煎好的青鱼片倒入煮好的酱汁中反复煮几分钟，直到汁水收干。这样做出来的干煎青鱼香味浓郁，口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭享用。