一岁宝宝可以开始食用糙米或大米。糙米相对于白米来说更加健康，因为它富含纤维、维生素和矿物质，包括维生素B、锌、镁等。另外，糙米的复杂碳水化合物含量较高，有助于提供持久能量。

当给一岁宝宝吃米饭时，可以选择煮熟的糙米或大米，并用小勺压成糊状。刚开始时，可以用较少的水来煮饭，使其更加软糯，便于宝宝消化和咀嚼。随着宝宝逐渐适应固体食物，可以逐渐增加水的量，使米饭的质地适应宝宝的发展。