帝王蟹的脚刺长度差异主要是由其品种不同造成的。帝王蟹又名石蟹或岩蟹，属于十足目歪尾亚目石蟹科，它们并不是真正的螃蟹。而帝皇蟹，又被称为巨大拟滨蟹，属于十足目短尾亚目扇蟹科。这两种蟹类在形态上存在差异，其中之一就是脚刺的长度。
因此，帝王蟹脚刺的长短主要取决于其品种，不同的品种在脚刺长度上可能会有所不同。至于具体的长短差异对帝王蟹的生活习性或经济价值等方面的影响，可能需要进一步的生物学研究或专业解答。
清蒸帝王蟹切开后通常需要蒸制20到25分钟左右。
为了确保烹饪效果，建议在蒸之前对帝王蟹进行彻底清洁，并将其腿部卸下，如果可能的话，将蟹身剁成四块。
蒸制时，应将帝王蟹放入已经预热的蒸锅中，加入姜片作为垫底，然后盖上锅盖用大火蒸制。在水开后继续蒸制20到25分钟即可。
帝王蟹加工费的合理金额取决于多种因素，包括帝王蟹的种类、尺寸和加工方式。一般来说，小型的帝王蟹加工费在 10 美元左右，而大型帝王蟹的加工费则高达 50 美元或更多。蒸制或煮沸等基本加工方式通常比复杂的方法，例如开壳或切块，收取更少的费用。为了获得最准确的报价，建议联系当地海鲜市场或加工商，提供帝王蟹的具体信息。