这个问题无法回答，因为艾叶和糯米粉的比例并没有被确定。
通常制作艾叶糯米团时，艾叶和糯米粉的比例不同，所以无法确定需要多少糯米粉才能制作3斤的艾叶糯米团。
建议在制作时按照食谱比例进行制作。
这个要根据饺子馅的多少来定。一般拌1斤饺子馅，一勺调和油、一勺香油即可，两种油合计20-30克。如果是拌2斤饺子馅，那就需要40-60克油才好吃。
霉豆腐在加工时需要加入盐和辣椒面来增强其口感和味道。按照一般的比例，对于3斤霉豆腐来说，盐和辣椒面的比例可以是1：3或2：5。也就是说，需要加入1斤或者1.5斤的盐，以及3斤或者3.75斤的辣椒面。当然，具体的比例也可以根据个人口味来自行调整。需要注意的是，在加入盐和辣椒面时要均匀地涂抹到霉豆腐上，以充分融合味道。