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猪梅肉，也就是前甲夹肉，切成两指厚片，用插肉针正反面插洞。也可以用牙签，叉子什么的。
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肉先淋上玫瑰露酒，这一点不能省，这是港式叉烧的灵魂，让叉烧有一层玫瑰的香味，我喜欢这个味道，所以露酒给了20ml，大家可以根据自己喜好，给5—10ml。
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然后加入半瓶李锦记叉烧酱，10ml耗油，几滴柠檬汁，有新鲜柠檬挤一点也行，混合均匀，涂在梅肉上。放冰箱冷藏48小时。
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烤箱190℃预热，将腌好的梅肉放在条形烤盘上，总共烤50分钟。25分钟的时候翻面一次，并且刷1次蜂蜜水，配比是蜂蜜和水2：1混合，45分钟再刷一次蜂蜜水。
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酸菜切丝备用，熟五花肉切片备用，海米，海兔，海虹洗净备用，虾洗净备用
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把酸菜铺到火锅最下面
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酸菜上面铺上海兔，海虹，海米
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接着铺上五花肉，鲜虾，冻豆腐等
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最后放上紫菜并加上适量的肉汤
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用炭把火锅点着
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肉馅里放入鸡蛋，蒜末，淀粉，盐，味精，胡椒粉和成丸子馅备用
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火锅炖一小时的时候下入丸子
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把炖好的火锅中放入盐，味精，胡椒粉，粉条可随个人喜好随意添加
首先，准备好肉类，选择瘦肉和肥肉混合，切成适宜大小的块状。制作调料汁，混合糖、酱油、姜蒜粉等调料。
将肉块放入调料汁中腌制半小时左右。
将肉块放入预热好的烤箱中烤20-25分钟，期间翻动2-3次，让肉均匀受烤。
烤好后可加热糖水将肉表面覆盖上一层香甜的焦糖。
最后将肉块切成适宜大小的薄片，即可享用香嫩多汁的港式烧叉烧。