1、杀猪时在水里添加小苏打可以快速脱毛。向大锅内倒入凉水，然后添加小苏打，烧开后将水倒在被宰杀后的猪身上（或直接把猪放进去），再把砂轮放在猪皮上打磨，这样即可去除猪毛。
2、杀猪脱毛的水温以70-85℃为宜，烫猪过程中需及时给猪翻身，否则容易烫伤猪皮。
杀猪肉不是猪身上哪一块肉，指的是猪肉做的菜。
准备材料：前腿肉250g、大蒜50g、辣椒粉、老抽、生抽（有道菜叫杀猪肉，是攸县特色）
制作步骤：
1、前腿肉切片，大蒜切段。
2、小火先将肥肉煸一下，油稍微多放些。
3、待肥肉稍稍卷曲，放入辣椒粉。
4、稍微闻到辣椒的香味，放入瘦肉，翻炒。
5、待瘦肉变色，加入生抽老抽调色调味，加水稍稍没过肉。
6、待水烧开，先后加入大蒜根部和叶子，翻炒片刻就能出锅了。
7、杀猪肉就做好了。
方法：
1. 加些糖：在菜肴中加入适量的糖，可以中和酸味，使杀猪菜口感更加柔和。
2. 加些盐：盐可以中和酸味，使杀猪菜口感更加平衡。
3. 加些味精：味精可以提升杀猪菜的鲜味，同时也可以中和酸味。
4. 加些辣椒或花椒：辣椒或花椒可以提升杀猪菜的口感，同时也可以中和酸味。
5. 重新烹制：如果杀猪菜酸味过重，可以考虑将菜肴回锅重新烹制，加入适量的糖、盐、味精等调料，调整味道后再进行食用。