做法如下：
1. 准备食材：粉肠、生姜、大葱、大蒜、小米辣、小葱、盐、料酒、淀粉、食用油、豆豉。
2. 清洗粉肠：将粉肠先用清水冲洗几遍，去除表面的粘液。
3. 吸附粘液：往粉肠里加入少许食盐和适量面粉，抓揉后用清水冲洗，直到粘液被完全洗掉。
4. 切段：将粉肠切成小段，长度约五厘米。
5. 准备配料：切好大蒜末、大葱葱花、生姜末、小米辣末和小葱葱花备用。
6. 焯水：锅中加入适量清水和料酒，大火煮开，将粉肠加入锅中去除血沫，捞出备用。
7. 腌制：将粉肠加入大碗，加入盐、料酒和适量淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
8. 炒豆豉和配料：另起锅，加入少许食用油，油温三成热后加入豆豉，炒出香味，再加入切好的配料，翻炒均匀后出锅备用。
9. 混合粉肠和配料：将炒好的配料加入粉肠中，搅拌均匀。
10. 蒸制：将粉肠装盘，放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸上半个小时，直到粉肠完全蒸透。
11. 出锅：蒸好的粉肠取出，撒上葱花点缀。
以上就是蒸淀粉肠的做法，需要注意的是，在蒸制过程中，一定要用大火快蒸，以保持粉肠的口感脆爽。
做法如下：
1. 准备材料：淀粉肠的主要原料是绿豆淀粉和肉末，还需要酱油、盐、糖、料酒、姜末、葱花等调味料。
2. 制作淀粉糊：将绿豆淀粉加入适量的水中，搅拌均匀，再加入少量盐和油，搅拌均匀后放置一段时间，让淀粉充分吸收水分。
3. 制作肉馅：将猪肉剁成肉末，加入酱油、盐、糖、料酒、姜末、葱花等调味料，搅拌均匀。
4. 混合淀粉糊和肉馅：将淀粉糊和肉馅混合均匀，搅拌至有些粘稠。
5. 制作淀粉肠：将混合好的淀粉糊和肉馅挤入淀粉肠套管中，用手轻轻压实。
6. 蒸制：将淀粉肠放入蒸锅中，用中火蒸制20-30分钟，直到淀粉肠熟透即可。
蒸淀粉肠是一种常见的家常菜，它的主要原料是淀粉和各种调料，有时还会加入肉末或者其他配料。以下是一个基本的蒸淀粉肠的做法：
### 材料：
- 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）
- 肉末（猪肉或鸡肉）
- 鸡蛋
- 葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡制成）
- 盐
- 酱油
- 白胡椒粉
- 鸡精或味精（可选）
- 香油（可选）
- 其他调料（根据个人口味，如五香粉、蚝油等）
### 做法：
1. **准备肉馅**：将肉末放入大碗中，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、鸡精、葱姜水和其他调料，搅拌均匀至上劲。
2. **加入淀粉和鸡蛋**：根据肉末的量，加入适量的淀粉和打散的鸡蛋，继续搅拌均匀，直到肉馅粘稠、有弹性。
3. **制作肠模具**：取一个适合蒸制的容器，可以是肠形状的模具或者任何可以耐高温的容器。如果是肠模具，可以在模具内侧涂抹一层薄薄的油，以便脱模。
4. **填充肉馅**：将调好的肉馅填充进模具中，压实，确保没有空气泡。
5. **蒸制**：在锅中加水烧开，将填充好肉馅的模具放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，具体时间根据模具大小和肉馅的厚度调整。
6. **检查熟度**：用筷子插入肠中心，如果筷子上没有粘肉馅，即表示已经蒸熟。
7. **冷却脱模**：将蒸好的淀粉肠取出，放置冷却至室温，然后从模具中取出。
8. **切片和调味**：将蒸好的淀粉肠切成片状，可以根据喜好撒上葱花、香菜等，滴上几滴香油增加风味。
### 注意事项：
- 淀粉和肉末的比例需要根据实际情况调整，以确保肉馅有足够的粘性和弹性。
- 蒸制时，注意水不要进入模具内部，可以用锡纸或盖子覆盖模具口部。
- 如果喜欢更多的口感和营养，可以在肉馅中加入蔬菜末，如胡萝卜末、香菇末等。
这样制作出来的蒸淀粉肠口感紧实，可以作为主菜或者配菜，搭配米饭或者面条食用。