鲁菜和豫菜都是中国八大菜系之一，但它们并不是从属关系，而是独立存在的菜系。鲁菜，又称山东菜，起源于山东省，以海鲜为主要食材，口味偏重，以炖、炒、炸、烧、煮等烹调方法为主。而豫菜，又称河南菜，起源于河南省，以面食为主要食材，口味偏重，以炒、炖、蒸、炸、烧等烹调方法为主。虽然两者在地理位置上相邻，但它们的菜品风格和烹调方法都有很大的不同。
马洪是鲁菜根的创始人，他在创业前是一位知名美食博主。他旨在通过互联网将传统的山东鲁菜推向更广泛的受众，同时也希望探索更多创新的菜品。
鲁菜根成立后，马洪聚焦于选材和烹制技法的改进，致力于呈现更纯正的鲁菜味道，并在短短几年内成为中国知名的鲁菜连锁餐饮品牌，受到消费者的高度评价。