材料

猪肝700克 干黄酱40克 红辣腐乳汁3勺料酒5勺 海鲜酱油3勺 桂皮一段

辅料

大葱3段 老姜5片 大蒜4个 花椒15粒大料2粒 干辣椒2个 盐半勺

1. 准备食材。

2. 准备700克猪肝，去掉白筋。

3. 1/2料酒，海鲜酱油，和红辣腐乳汁倒入干黄酱中，并慢慢解开干黄酱，干黄酱里有一些黄豆，不用去掉，待用。

4. 猪肝泡上4-5个小时，期间多次换水，是为了去血水和腥味。

5. 锅内放入清水和猪肝，水没过猪肝，并一起倒入剩下的1/2料酒。开火。

6. 锅开以后。

7. 捞出猪肝。

8. 另起锅，放入所有调料和调好的黄酱汁。

9. 锅开后放入捞出的猪肝，小火煮30-40分钟。

10. 最后用筷子扎一下，不出血水，较硬，猪肝就熟了。