根据杏鲍菇的特性和口感，通常不需要修皮。杏鲍菇本身皮薄且柔软，如果修皮可能会影响口感和质地。而且，杏鲍菇的表皮中含有丰富的营养物质，包括维生素B、纤维素等。因此，建议直接食用，不必刻意修皮，这样能保留其天然的味道和营养成分，同时也减少了食品浪费的情况。
1· 1. 杏鲍菇半个，切丁
2· 2. 开水下杏鲍菇丁，焯水
3· 3. 烫至半熟
4· 4. 玉米粒焯水捞出
5· 5. 加入杏鲍菇丁，玉米粒，面粉适量
6· 6. 加入适量盐
7· 7. 加入一个鸡蛋
8· 8. 加入适量凉水
9· 9. 搅拌至粘稠
10· 10. 加入适量油
11· 11. 搅拌好面糊，倒入模具
12· 12. 烤至成型，取出模具
13· 13. 翻面
14· 14. 炸至双面金黄
15· 15. 装盘，完成
从营养价值来看,杏鲍菇和白蘑菇都是富含营养的食用菌类,但它们的营养成分存在一些差异:
1. 蛋白质含量
杏鲍菇的蛋白质含量(约3.07g/100g)高于白蘑菇(约2.6g/100g)。蛋白质是人体必需的营养素。
2. 膳食纤维
杏鲍菇的膳食纤维含量(约8.1g/100g)明显高于白蘑菇(约1g/100g)。膳食纤维有助于肠道健康。
3.维生素
白蘑菇中维生素B2、维生素D和烟酰胺的含量高于杏鲍菇。而杏鲍菇的维生素A和维生素C含量较高。
4. 矿物质
杏鲍菇富含钙、铁、磷等矿物质。而白蘑菇则以钾和锌元素含量较高。
5.抗氧化物质
两者都含有一些抗氧化物质。杏鲍菇的黄酮类化合物含量较白蘑菇更丰富。
总的来说,杏鲍菇在膳食纤维和某些矿物质含量上更胜一筹,而白蘑菇的蛋白质、维生素B2和D含量则更高。它们均是很好的蔬菜蛋白和膳食纤维来源。可根据个人的营养需求,搭配食用两种蘑菇以获得全面营养。