爆米花实际上是指在高温高压下将玉米、大米等粮食作物爆制成松脆可口的零食。其中，爆米花是指用玉米制作的，而大米爆米花则是指用大米制作的。之所以叫大米爆，是因为大米在经过高温高压处理后，也会像玉米一样爆开，形成松脆的口感。

大米爆米的原理与爆玉米相似，都是利用粮食内部的压力差造成迅速膨胀。当大米处于高温高压环境下，它会变得松软。当从高压环境向低压环境过渡时，由于高压差的作用，大米会迅速膨胀，从而形成爆米花。

然而，相较于玉米，大米爆米花的制作过程要更加复杂。因为大米没有玉米那样的硬壳，容易在高温高压下煮熟而不是爆开。所以，在制作大米爆米花时，需要掌握好火候和时间，以确保大米能够顺利爆开，同时不会煮熟。

总之，大米爆米花之所以叫大米爆，是因为它是在高温高压下将大米爆制成松脆的零食。与玉米爆米花相比，大米爆米花的制作过程更加复杂，需要掌握好火候和时间。