1· 买回来的鸽子剁小块备用
2· 以上是辅料：生姜大蒜，青红尖椒，干辣椒，桂皮，炒果，香叶，八角，啤酒
3· 起锅热油放入生姜，桂皮，八角，炒果爆香，放入鸽子肉，翻炒片刻加入一点白酒，继续翻炒
4· 炒至所有表皮变色后，放入两勺豆瓣酱，可以适当加一点点盐，看个人喜好颜色是否到位，不行再加点老抽上色，接着放入干辣椒，香叶，大蒜，翻炒两下放入小半罐啤酒，等啤酒收的差不多了放入青红尖椒，适量的鸡精，一勺明油就可以出锅了
5· 成品来了，外焦里嫩，又辣又香
用料
大闸蟹1000克
辅料
淀粉20克
调料
色拉油60克
食盐12克
葱23克
姜18克
干辣椒25克
料酒30克
红尖椒3克
朝天椒50克
辣椒酱30克
高汤150克
1。
将花蟹宰杀洗净，用盐、拍破的姜、葱、料酒码味约10分钟 ，拍干芡粉，下油锅炸至色金黄肉刚熟起锅滤油
2。净锅上火下油烧至六七成热时，投入小米椒炸成虎皮辣椒，下干朝天椒节炒香呈金黄色时，再下辣椒酱炒香，最后下入炸好的蟹略煸炒，加少许鲜汤，调好滋味煎至汤干时起锅装入火盆内撒上姜丝、葱丝、红辣椒丝带火即可上桌
3。
待蟹肉吃得差不多后，还可加入鲜汤当作火锅，烫煮食蔬肉菜食用，配上几款小菜更爽口。
以下是我的回答，干煎黄鱼的正确方法如下：
准备材料：黄鱼、盐、料酒、生姜、葱、白胡椒粉、生抽、干面粉、油。
处理黄鱼：将黄鱼去内脏和腮，清洗干净，控干水分。
腌制：在黄鱼中加入小葱、生姜、料酒、白胡椒粉、生抽和适量盐，抓拌均匀后腌制20分钟。
裹粉：取一个大点的盘子，放适量油抹匀。将黄鱼正反两面蘸一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的干粉，摆放在盘子里。
煎制：锅里放稍多一点的油润锅，把摆放好的黄鱼轻轻滑进锅里。等底部煎定型后，再晃动锅子。煎黄后，倒出多余的油，再盖一个盘子，翻过来盛出。
煎制另一面：将黄鱼重新入锅，从锅边淋一圈油，煎至金黄出锅。
以上就是干煎黄鱼的方法啦，希望对您有帮助。在煎制过程中，注意火候的控制，避免煎焦。同时，也可以根据个人口味加入适量的调料和配菜。