粉蒸肉可以用小麦粉，但不是最传统的方法。传统粉蒸肉是用大米制成的米粉，而小麦粉是一种面粉，两者在口感和风味上有所不同。 用小麦粉制作的粉蒸肉口感更硬，风味也与传统粉蒸肉有差异。 因此，如果您想制作传统风味的粉蒸肉，最好使用大米制成的米粉。 但如果您想尝试不同的口感和风味，也可以使用小麦粉制作粉蒸肉。
熏干的米粉肉发霉了应该先把米粉肉上面的霉菌刮干净，然后彻底的用开水烫一遍，再用温水多洗几遍，最后放在大太阳底下多晒几天
不可以用铁盆蒸。
粉蒸肉是不可以用铁盆蒸的，最好用陶瓷碗比较好，因为这样真的比较熟，而且节约时间味道能进入到肉里 。而铁盆蒸肉容易不熟。