高粱糍粑一般是用蒸的。
因为高粱糍粑是由高粱粉制成的，一般制作时会将高粱粉和水混合搅拌均匀，然后将混合物倒入蒸锅中蒸熟。
这样制作的高粱糍粑口感更加细腻、软糯。
如果用煮的方式制作，由于高粱粉面质较松，容易煮烂，制作出来的高粱糍粑就会很软而不具有嚼劲，并且味道也不够好。
值得一提的是，有些地方的高粱糍粑是用煮的方式制作。
但通常这种方法需要将高粱粉面加入一些黏性强的材料，如糯米粉或者豆粉，才能制成比较好吃的糍粑。
高粱糍粑通常是用蒸的。
因为高粱糍粑是由高粱面制成的，而高粱面有些粘性，煮的话容易糊锅，口感也会受影响。
而蒸的话可以保持糍粑的口感和形状，也不容易过熟或不熟。
此外，蒸的高粱糍粑口感更加细腻、润滑，更受人们的喜爱。