所需原料
主料：辣白菜50克，豆角50克，鸡蛋1个，米饭100克
调料：盐2克，辣白菜汁儿少许
制作方法
第一步：辣白菜切成小块，豆角择去丝儿后洗净切碎片状，鸡蛋打散备用。
第二步：炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入鸡蛋，炒八成熟即可盛出备用。
第三步：炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入豆角，炒至颜色变深，倒入辣白菜，翻炒1分钟后，加入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。
第四步：打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒1分钟，根据个人口味可倒入少许泡菜汁。
酸白菜的腌制时间与温度有关。一般情况下，温度在10-15℃时，腌制约15-20天即可食用；温度在5-10℃时，腌制约20-25天食用；温度低于5℃时，腌制约25-30天食用。需要注意的是，腌制时间过短，酸白菜味道不够酸爽；腌制时间过长，酸白菜会变软，口感不佳。
做法如下
1.五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中。
2.五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀。
3.另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可