如果干海参在正常发泡情况下1.5倍的长度都达不到，那么这个海参的质量就很有可能存在质量问题，主要指添加盐或糖之类的，这类海参建议消费者不要购买。市场上销售的干刺参长度可以发到达到2-3倍，一斤好的干海参发好后重量可以发出12斤左右的水发海参。海参发张率同时也是海参质量鉴别的一个重要标志。
普通干海参一般可以发到2倍左右长度，一斤干海参发泡10斤左右。这种海参也是一般家庭食用款，消费者可以根据海参的发涨率来判断海参的质量。同时可以依据发泡效果推算一下发泡好的大小，根据自己每天食用量来选择合适的海参规格。一般来讲，海参发泡到原来的2倍长度就可以食用了，此时海参本身弹性最好，营养和口感也是最适宜的。过度追求海参的发泡长度，会导致海参发泡过软，口感差。因此，一般建议老人和小孩食用海参泡的比较软些，容易吸收，中年人食用海参发泡的小一些，口感佳
不好，海参泡发后，会变得软软糯糯的，还有点滑滑的感觉，如果口感是脆的话，要么是没有泡发好，再一个可能是海参变质了。
海参泡发后变成红色，通常是因为长时间泡发或者泡发方法不当导致的，这种情况下海参往往已经变质不能再吃了。
有些海参品种本身就是红色或者棕色的，这是由于其含有天然色素或者矿物质，这种情况下海参可以安全食用。因此，在选择海参的时候，最好选择品质好，含有明确说明的品牌，正确的泡发方法也十分关键。无论海参是变红还是原本就红，只有在保证其新鲜，没有异味，口感好的情况下，才能安心享用。