客人点餐时记不住，可以采取以下措施解决问题。
1.给客人提供餐单，让客人自行浏览选择；
2.服务员可以反复确认客人点的菜品，确保没有出错；
3.客人可以把点的菜品写在小纸条上，服务员在服务员本子上标清楚，避免冲突。总之，要在服务环节中尽可能多地与客人沟通和互动，以有效避免或降低出错率，提高客户的满意度。
不算
这个真不算多的，200碗粉，一两米粉就是半斤，200碗，大概一天120斤米粉左右，现在猪肉和各种涨价，如果你是良心商家，你一碗粉的毛利在一块二到一块八之间，除非你自己和一个家人一起做，请人就真的不划算了
准备一个盆，把粉条放进去，最好是平铺在底部，若感觉太长，可以折断，加上适量的热水。
水不需要太多，只要没过粉条即可，水的温度越好越好，可以加快粉条的泡发速度。
若是用冷水，可能需要半个小时的时间去泡发，热水只需要十分钟即可，节省很多时间。
若想节省时间，可以加上一些食盐，可以大大缩短粉条泡发的时间，只需要两三分钟的时间即可把粉条泡发好。