蒸料 ：每蒸一次，需要最少两个小时 。选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。
2发酵 ：原料一般需发酵十几天 在偌大的发酵车间里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。一般情况下，原料需要发酵十几天。其间，酿醋师傅们要不停地翻动原料，以保证所有的原料都能充分接触氧气。
3从发酵车间出来后，原料会经过一个运送管道，进入熏焙车间。熏焙的工艺，最主要的作用是给醋上色。 熏焙车间里，一口口大缸都放在火上，车间里的温度很高，特别是夏天，工人师傅在这里劳作时，往往大汗淋漓，十分辛苦。一般情况下，原料要在缸里熏焙9天，才能进入下一道工艺。
4从熏焙车间出来，原料便进入了淋房。此时，要给原料里加入烧开的水，用醋工的行话说是"泡入醋稍子"。原料的底部是一个大筛子，醋从筛子漏出，被抽到锅里。陈效伟说，此时锅里配上茴香、花椒、大料等，能做出不同口味的醋。这些新醋在淋房里呆的时间一般为一天。
5刚刚淋出来的新醋，含的水分比较多。为了让新醋的水分快速挥发，还要进行最后一道工序：晒醋。晒醋车间是醋味最浓的一个车间，一般人进去，往往会呛得睁不开眼睛。但在这样的车间里走一圈出来，人一下子会觉得七窍通灵，无论冬夏，远离感冒。 陈效伟介绍，老陈醋从开始蒸料到酿造完成共需24天。 经过这五个步骤之后，再对醋进行储存，储存的时间越长，醋香越浓。
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食材明细：面粉200克、酸菜400克、辣椒100克、小香葱1根、花椒数粒、温水适量、干酵母4克、十三香1勺、鸡精半勺、食用油适量
1
干酵母倒入温水中，用筷子搅拌至完全溶解。
2
溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，揉搓成光滑的面团。发酵至两倍大。
3
辣椒洗净切末。
4
酸菜切碎。
5
炒锅放适量油，稍热后放入花椒炸香。
6
葱切末，放在酸菜和辣椒上面，炸好的花椒油趁热淋入。
7
加一勺十三香。
8
加半勺鸡精搅拌均匀即可。
9
发酵好的面团分一部分出来切成大小合适的面剂子。
10
面剂子压扁擀成薄面片。
11
放入适量酸菜馅。
12
包成包子生胚。如此包好所有包子。二次发酵半小时。
13
蒸锅加适量水，烧开后，包子上锅，加盖，大火蒸二十分钟。
里中上拉缝是缝纫中常见的一种技术，要求既快又好，可以遵循以下步骤：
准备工作：选择合适的缝纫机和线，确保线与布料颜色或质地相匹配。同时，检查针脚是否合适，以及布料是否平整。
选择适当的针脚：根据布料的厚度和所需的缝纫效果，选择合适的针脚。较厚的布料需要较大的针脚，而较薄的布料则可以选择较小的针脚。
保持稳定的速度：在缝纫过程中，保持稳定的速度是非常重要的。避免过快或过慢，以确保缝纫效果一致。
注意细节：在缝纫过程中，要时刻注意细节。确保线头整齐，避免出现跳线或断线的情况。同时，注意布料的平整度，避免出现皱褶或扭曲。
总之，要想快速且高质量地完成里中上拉缝，需要不断练习和积累经验。通过不断尝试不同的方法和技巧，可以找到最适合自己的缝纫方式，提高缝纫效率和质量。