主料
南瓜1小块
白砂糖30克
玉米油40克
盐1勺
红糖两块
面粉500克
辅料
食用油适量
南瓜猫耳做法
1.250克面粉中倒入提前准备好的红糖水，玉米油20克搅拌成絮状，揉成面团备用。
2.南瓜削皮蒸熟捣成泥，放凉倒入30克白砂糖，20克玉米油，1勺盐加入250克面粉搅拌成絮状，揉成面团。
3.揉好的南瓜面团，红糖面团，放至20分钟。
4.红糖面团擀成面皮，南瓜面团擀成面皮，将南瓜面团覆盖在红糖面团之上，表面刷一层清水，由下往下卷起来。
5.将卷好的面团，放冰箱冷冻1个小时。
6.冷冻过的面团，切成薄片备用。
7.锅中油预热，倒入锅中炸至两边金黄即可。
1. 南瓜削去表皮，冲法干净，切成3厘米左右的方块，放在锅内；
2. 牛肉剔去筋膜，洗后切成2厘米见方的块，先在沸水锅内略焯一下捞出，放入锅内，加入清水约1000毫升，置武火上烧沸后，加入南瓜同煮至沸，约2小时，待牛肉熟后即成。
所需材料：
- 猫耳朵面条200克
- 瘦肉末100克
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 花椒粉少许
步骤：
1. 首先，将猫耳朵面条放入开水中焯水至熟透，捞出后冲凉备用。
2. 将青红椒切成细丝备用；姜蒜切成末备用。
3. 再将瘦肉洗净后切成小块，加入生抽、盐、料酒和一点点花椒粉拌匀腌制约10分钟。
4. 热锅冷油，下入腌好的瘦肉末爆香均匀。
5. 接着放入姜蒜末和青红椒丝翻炒均匀，加入适量的水焯一下，再加入少许鸡精调味。
6. 最后，将焯好水的猫耳朵面条放入锅中与其它食材翻匀即可。
温馨提示：
1. 猫耳朵面条需要用大火焯水，这样才能保证煮熟且筋道有弹性。
2. 可以根据个人口味增减各种调料和配菜。
3. 喜欢辣味的可以在青红椒丝之外再加点辣椒油或辣酱拌匀。