在上海地区，有一些可以提供古琴定制服务的机构和品牌。以下是一些知名的品牌：

敦煌牌：上海民族乐器一厂生产的敦煌牌古琴是中国著名的古琴品牌之一，其历史悠久，品质优良，备受琴友们的青睐。该品牌提供定制古琴服务，根据客户的需求和喜好，选择材质、款式、音色等，打造符合个人需求的古琴。

韵牌：韵牌古琴是上海民族乐器厂旗下的品牌之一，其产品以音色醇厚、古朴典雅而著名。该品牌提供定制古琴服务，可以根据客户的需求和喜好，制作出符合个人需求的古琴。

天音牌：天音牌古琴是中国知名的古琴品牌之一，其产品以音色清亮、典雅大方而著称。该品牌提供定制古琴服务，根据客户的需求和喜好，选择不同的材质、款式和音色等，打造符合个人需求的古琴。

以上是一些可以提供古琴定制服务的上海品牌，每家都有自己的特点和优势，可以根据个人的需求和喜好进行选择。在选择定制古琴时，建议多了解一些不同品牌和制作师的特点和风格，以便更好地选择适合自己的品牌和制作师。