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步骤 1
黄喉切段,都切成这种5刀一段的小段。
步骤 2
韭黄切条,小米椒切碎。然后放盐,味精,鸡精,白糖,少量醋,水淀粉。直接全部放到配菜里面。
步骤 3
盐,味精少许,鸡精少许,料酒调匀。泡海椒,郫县豆瓣,姜切条,蒜末,花椒。这里我又精进了一个方法,加辣椒面,炒出来色泽更红油!
步骤 4
这样然后辣油下锅,断生(很快,大约10秒),再下韭黄,小米椒,断生起锅了。整个过程30秒左右吧