通过将瘦肉切粒并加入鸡蛋黄、胡椒粉、蚝油等调料，再裹上生粉炸至金黄酥脆，最后加入配菜和糖醋汁炒制，制作出颜色喜庆、酸甜开胃的糖醋小酥肉，适合开胃和下饭。
1、油炸的东西冷却后，用保鲜袋包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。油炸的食品，不宜炸的过多，以防放的太久，即使用保鲜袋包装保存，也不能放太久，不然风味口感受到影响。
2、油炸食品不能放冰箱里，把油炸食品放入密不透风的冰箱里，也会因为在密封条件下储存，而产生水气，致使油炸食品变得不酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。