低温发酵比高温发酵更好。
低温发酵是指在较低温度下进行的面食发酵过程，可以有效地防止面团的老化和腐败，延长面食的保质期，同时使面食更加健康。此外，低温发酵的面团更加劲道和有弹性，口感更加柔软且嫩滑。
高温发酵虽然可以缩短发酵时间，但酵母菌繁殖过快，容易导致面团发酸，影响口感和品质。因此，在制作面食时，建议采用低温发酵的方法。
主料：香蕉3根 / 面粉80克/糯米粉80克 / 白糖1勺/ 牛奶小半碗/ 面包糖适量
1、主要食材，香蕉，面粉，糯米粉备好。
2、首先备好香蕉，把掰成段，然后加1勺白糖上去。
3、然后用勺子把它压成泥状。
4、再放面粉，糯米粉，一半一半加搅拌。
5、搅拌成没有干粉，稍软的面团。
6、揉成长条，切成小剂子，捏成小丸子。
7、丸子全部做好，准备牛奶，面包糠，取一个做好的丸子在牛奶中蘸一下，再面包糠中滚一圈，裹上一层面包糠。
8、依次全部做好。
9、锅中倒油，油温5成热，将丸子下锅中小火炸制。
10、炸至丸子飘起，外表金黄酥脆即可。
每100克面粑的热量是280大卡。
云南灰面粑粑是云南傈僳族的一种食品。因放在火塘里烧烤沾有柴灰而得名。它的材料有:鸡蛋适量，灰面适量，些许水，糖适量，油。傈僳族是中国云南特有的少数之一。主要聚居在云南省怒江傈僳族自治州和维西傈僳族自治县，其余散居在云南昆明、丽江、保山、迪庆、德宏、大理、楚雄等州