一、做馒头不起泡需注意如下：
1.馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开即可。
2.水不要太多，火的大小也要适中。
3.不要加入太多发酵粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。
4.在揉馒头胚的过程加面粉揉匀，就不会出现起泡现象。
三、做法：
1.面粉放入盆中，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
2.用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。
3.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂。
4.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯，将做好的馒头面坯静置15至20分钟。
5.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15至20分钟后关火，待2至4分钟后再取出即可。
在馏馒头时，为了避免馒头被蒸馏水浸湿而变得粘糊，可以采取以下措施：
使用屉布：在蒸馒头时，可以在蒸屉上放一块干净的屉布，然后将馒头放在屉布上。这样，蒸馏水会被屉布吸收，不会直接淋在馒头上，从而避免了馒头变粘的问题。
留出间隔：在将馒头放入蒸屉时，要确保馒头之间有一定的间隔。这样，即使有水蒸气产生，也不会因为馒头紧密排列而导致水分无法散发，从而使馒头变粘。
控制火候：在蒸馒头时，要控制好火候，避免火力过大导致水蒸气过多。如果火力过大，可以适当调小火候，让蒸锅内的温度保持稳定。
沥干水分：在将馒头放入蒸锅前，可以先将馒头表面的水分沥干。这样，即使有水蒸气产生，也不会因为馒头表面湿润而导致水分被吸收，从而使馒头变粘。
总之，为了避免馒头在馏的过程中变粘，可以在蒸屉上放一块干净的屉布、确保馒头之间有一定的间隔、控制好火候以及将馒头表面的水分沥干等措施。这些措施可以有效避免馒头被蒸馏水浸湿而变得粘糊。
1、放凉了再保存
不论是自己制作的馒头，还是外面买的馒头，最好等到馒头变凉之后再放进冰箱。
馒头如果还有温度，馒头里会含有比较多的水汽，如果直接放到冰箱中，很容易导致水分流失，使得馒头塌陷，口感就不好了。
2、包裹馒头
等馒头放凉之后，我们最好用保鲜膜将馒头一个个地包裹严实，包裹时，要用手挤出保鲜膜里的空气。
这样可以避免馒头串味，同时可以防止水分流失，而且这样后期想要吃馒头时，拿取也更为方便。
如果家中没有保鲜膜，也可以使用普通的塑料袋装馒头，但一定要将塑料袋里的空气挤出来，制造出真空的环境，避免馒头水分流失。
3、放冷冻室
有的人保存馒头时，可能不需要保存太长时间，就会把馒头直接放在冷藏室，这样馒头不会发硬，不需要热太久的馒头，吃起来会比较方便。
但不论要保存多长时间，最好都要把馒头放到冷冻室中，冷冻室的温度比较低，可以使得水分快速结成冰，减少馒头水分流失。