蒸咸排是一种常见的家常菜，主要原料是猪排骨，通过腌制后进行蒸制而成。以下是一个基本的蒸咸排的家常做法：

材料：

- 猪排骨 500克

- 生姜 1块

- 大葱 1根

- 蒜瓣 3-4瓣

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 淀粉 1-2汤匙

- 香油 少许

- 葱花、香菜（装饰用，可选）

步骤：

1. 准备排骨：将猪排骨洗净，剁成小块或按照个人喜好的大小。如果有条件，可以先将排骨焯水去除血水和杂质。

2. 腌制排骨：在排骨中加入切碎的生姜、蒜末、酱油、料酒、蚝油、白糖、食盐和胡椒粉，搅拌均匀，让排骨充分吸收调味料。腌制时间至少30分钟，如果时间允许，可以腌制更长时间，以便排骨更入味。

3. 上浆：腌制好的排骨加入淀粉，拌匀，让每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，铺上一层切段的大葱，这样可以增加香气，也可以防止排骨粘锅。

5. 蒸制：将腌制好的排骨均匀地放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸制约30分钟至排骨熟透。蒸的时间根据排骨的大小和厚度进行调整。

6. 出锅：蒸好的排骨撒上葱花和香菜点缀，滴上几滴香油增加风味，即可出锅享用。

注意事项：

- 蒸制时保持大火，确保蒸汽充足，这样排骨才能蒸得更加鲜嫩。

- 如果喜欢口感更鲜美，可以在腌制排骨时加入一些鸡精或味精。

- 为了确保排骨熟透，可以使用牙签或筷子轻戳排骨，如果容易穿透，即表示已经熟透。

蒸咸排的做法简单，但是味道鲜美，是一道适合家庭聚餐的佳肴。