豌豆中含有的主要碳水化合物是淀粉，淀粉属于慢碳，因为它是由多个葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的多糖，需要经过消化系统的分解才能被人体吸收，释放能量的过程相对较慢。相比之下，简单糖如葡萄糖和果糖则属于快碳，因为它们可以迅速被人体吸收并转化为能量。
食材干豌豆300g白砂糖80g黄油50g植物油40g清水360g制作时间：1-2小时用餐人数：
步骤 1将豌豆泡水一夜或更长，直到完全泡发膨胀。
2第二日将豌豆进行手工脱皮，这会有点费时。
3将脱皮的碗豆下锅煮开1分钟。
4倒掉污水，冲洗干净。 注：焯烫豆子这一过程有效地去除豆腥味。
5将豆子放入高压锅中，倒入刚刚漫过豆子的清水（约360毫升）。
6保持这种加压状态30分钟。
7解压后打开锅盖，豆子已经完全煮烂了。
8将豌豆倒入厨房料理机中打成细泥。
9将豌豆泥倒入炒锅。
10如果较稀就要再炒干些，然后加糖约80克。 11炒到糖完全融化后加黄油50克和植物油40克继续炒。
12直到油脂完全融入豆沙中。
13这时如果取一小块豆沙在手中攥一下，没有粘物就是合格的。