雪菜烧笋是一道色香味俱佳的家常菜，主要以新鲜的竹笋和雪里蕻（雪菜）为主料，以下是详细的做法：
材料：
- 竹笋若干（视个人需求而定）
- 雪里蕻（雪菜）适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 干辣椒适量（可根据口味调整）
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖少许
- 水淀粉适量
步骤：
1. 竹笋去壳，洗净后切成块状，放入沸水中焯水去除苦涩味，捞出沥干。
2. 雪里蕻提前洗净，切成小段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、蒜末和姜末爆香。
4. 放入雪里蕻翻炒至出香味。
5. 接着加入焯好水的竹笋块，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐和糖进行调味，翻炒均匀让笋块吸收调料的味道。
7. 加入适量的清水，水量没过笋块即可，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，使笋块更加软烂入味。
8. 待汤汁稍微收紧时，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。
雪菜烧笋的关键是要掌握好火候和调味的平衡，笋要炖煮到软烂，雪菜的咸香要与竹笋的清甜完美结合。这样做出的雪菜烧笋色泽翠绿，口味鲜香，是一道很好的下饭菜。
雪菜烧笋是一道经典的川菜，主要材料是笋和雪菜。首先将笋切成小块，焯水烫熟备用。
然后取一锅，加入少量油烧热，放入蒜末和姜末炒香。
接着加入切好的雪菜继续炒制，最后加入笋块和少量盐，加入适量的清水煮开。煮开后改小火烧20分钟，让笋块充分入味。
最后关火，盛盘即可。这道菜爽脆可口、清爽开胃，是夏季佳品。
可以。
主料：螃蟹500克，鲳鱼，雪菜
辅料：大葱150克，姜25克，
调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。