酱肘子就是猪蹄胖，有前腿蹄胖，也有后腿蹄胖，北方人称酱肘子，无锡人称酱蹄胖，熟食店里均有供应，均是红烧的蹄胖，很好吃的，你可以试试。
酱肘子是一道汉族传统美食之一，属于鲁菜系。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜以口味咸鲜、色泽红润、软烂入味、营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚著称。北京的“天福号”酱肘子也很有名 。
可以用来做很多卤菜的底汤，例如卤藕片，豆腐，猪蹄猪耳朵，鸡爪鸡脖等。还可以勾芡后用来做豆花上边都卤汁，或者做捞面里浇头的底汤。