绍兴梅干菜是绍兴当地的特产，其油光乌黑，香味醇厚，并且耐贮藏。梅干菜蒸上煎炸后的五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥而不腻，鲜香可口。
正宗绍兴女儿红黄酒是中国传统的酿造工艺，具有独特的口感和风味。烤酒是一种二次发酵的方法，能够增加酒的香气和口感，但也会影响原酒的品质。因此，是否需要烤酒取决于个人口味和喜好。建议在品尝前先进行试饮，以确定是否需要烤酒来提升口感。无论是否烤酒，保证原酒的品质和口感是最重要的。
1、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一，其历史十分悠久，据说在春秋时期就已经形成，清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的，鸡肉白嫩，味道十分鲜美。
2、干菜焖肉
干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜，是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的，成菜外观色泽油亮，吃起来肥而不腻，咸鲜可口，也是浙江十大代表菜之一。
3、糟熘虾仁
糟熘虾仁是绍兴市一道驰名中外的地方传统名菜，是选用新鲜河虾的虾仁为主要食材以酒糟调味烹制而成的，虾仁外观洁白，口感鲜嫩，吃后令人唇齿留香，回味无穷。
4、糟鸡
5、绍兴醉鸡
6、绍三鲜
7、绍虾球
8、鉴湖鱼味
9、白鲞扣鸡
10、霉苋菜梗