大葱白剖开，去掉芯部分，逆纹理斜刀切成丝。（顶刀斜切才会自然弯曲）。
小葱叶切长段，平铺放砧板上，然后姜切薄片压在葱叶上，用手压住，直切细丝。
红辣椒剖开去籽，片掉肉层，再切成丝。最后将三丝抖拌均匀即成。
用30的比较好，蒸鲈鱼需要一定的空间，27的盘子可能会显得有些拥挤。而30的盘子则更适合放置整条鲈鱼，并且还能够容纳一些配菜或调料。使用30的盘子还可以保持食物的美观和摆盘效果，给人以舒适和大方的感觉。所以，在蒸制鲈鱼时，选择一个合适大小的30的盘子是更好的选择。
推荐以下清洗鲍鱼方法及清蒸鲍鱼做法步骤以供参考：清洗鲍鱼方法：
1.将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。
然后用小勺，沿着鲍鱼尖往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。
2.用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面，将其洗净即可。
清蒸鲍鱼做法：
1.将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。
2.将处理好的的鲍鱼，放回鲍鱼壳。
3.将葱和姜，切成细沫。
洒在鲍鱼上面。
同时将生抽淋在鲍鱼表面。
4.蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。
蒸5分钟即可。
5.取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。
然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可食用。