豆汁加焦圈加咸菜丝是北京特色小吃，通常被称为“豆汁儿配炸酱面”。豆汁是用黄豆磨成浆后发酵制成的，口感酸辣，配上炸得酥脆的焦圈和咸菜丝，既能中和豆汁的酸味，又能增加口感的层次感。
先把大米洗干净，然后锅里放水，把洗好的大米放在锅里小火慢慢的熬制，等大米快要熟的时候，再把豆汁加进大米里面煮
1、豆汁发酵的时间一般为2-3天。
2、因为在发酵的过程中需要有利菌和发酵剂的作用，将豆汁中的糖分和淀粉分解成乳酸和乳酸菌等有机酸及其他风味物质，使得豆汁变得酸甜可口。
时间太短会导致发酵不彻底，时间太长则会导致豆汁变质。
3、在发酵的过程中要保证温度适宜，同时要定期检查豆汁状态及PH值等指标，以保证豆汁的质量和风味。
此外，加入一些中药材还可以起到调节豆汁味道和增强体质的作用。