苦荞米是一种健康食品，它来源于苦荞麦，是荞麦的一种。苦荞米的做法多样，下面介绍几种常见的做法：
1. 苦荞米饭：
- 将苦荞米提前清洗干净，浸泡约1小时。
- 将浸泡好的苦荞米放入电饭煲或锅中，加入适量的水，按常规煮饭的方式煮熟即可。
- 煮熟后可根据口味加入适量的盐或其他调味料拌匀。
2. 苦荞粥：
- 将苦荞米洗净后浸泡30分钟至1小时。
- 将浸泡好的苦荞米倒入锅中，加入适量的水。
- 用中小火慢慢煮至苦荞米熟软，期间需要不断搅拌以防粘锅。
- 根据个人喜好可添加红枣、枸杞等食材增加风味。
3. 苦荞面汤：
- 将苦荞米磨成面粉，也可以购买现成的苦荞面粉。
- 将苦荞面粉加入沸水中，边倒边快速搅拌，制成糊状。
- 可以加入蔬菜、肉类等食材煮成汤，根据个人口味调整盐、胡椒粉等调味料。
4. 苦荞糕：
- 准备苦荞面粉、鸡蛋、牛奶或水、糖、泡打粉等材料。
- 将苦荞面粉、泡打粉、糖混合均匀。
- 加入鸡蛋和牛奶，搅拌成面糊。
- 将面糊倒入模具中，放入预热的烤箱中，以适当温度烘烤至熟透。
苦荞米具有较高的营养价值，含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及多种矿物质和维生素，适合追求健康饮食的人群食用。在烹饪苦荞时，由于其特殊的苦味，建议与其他食材搭配，以中和苦味，提升口感。
雁门清高的苦荞米最正宗。
雁门消高隶属于山西雁门清高食业有限责任公司，成立于2001年，雁门清高产品主要有苦荞健茶、苦荞香米、苦荞麦片、苦荞糊、苦荞醋、苦荞粉、苦荞挂面、苦荞速食面、苦荞酥、苦荞保健枕、苦荞床垫等。其价值在于平衡膳食，提升生活品质，是一种对健康、清香、高贵的感悟，彰显着一种坚韧刚强品质、药食同源品性、清香高贵品格。
苦荞米是由苦荞芽制成的，具有高纤维、低糖、低热量等优点，适合健康饮食的人食用。
具体做法可先将苦荞米浸泡30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净备用。将适量清水放入锅中烧开，放入苦荞米，大火烧开后改用小火煮20~30分钟即可。若要制作糙米饭，可将苦荞米与糙米混合，以上述方式煮熟。苦荞米也可制作成各种食品，如粥、饼、饭团等，食用方法多样。