潮汕咸菜炒蛋主料，鸡蛋3个、潮汕咸菜120克；辅料，油适量、葱适量。
潮汕咸菜炒蛋的做法：准备好所有食材；处理食材，潮汕咸菜切小粒，用水浸泡10分钟左右，略微去除咸味和酸味，葱洗净切粒，鸡蛋打散；炒锅放入适量的油，加热；倒入咸菜粒和葱粒，炒香；将炒过的咸菜粒和葱粒推至锅一角，再加入少量的油；淋入鸡蛋液，鸡蛋略微成型；将咸菜粒和葱粒推至蛋液中，略微凝固的时候，用铲子翻炒至碎即可。
用料:小排500克；咸菜220g；蒜4瓣；咸菜汁1汤勺；糖半茶匙；盐1茶匙；生抽半汤勺；料酒1瓶盖。
1、排骨切成小块焯水捞出备用。；
2、咸菜泡一会水，去掉点咸味和杂质，洗净沥干切片；蒜拍扁。
3、锅内少油，先下肥膘，慢火煸，出油，接着入蒜，转大火炒香。蒜香味出来后，放入排骨，翻炒至肉色泛白加水炖30分钟。
5、放入咸菜爆炒，炒到六成熟白糖少许，咸菜汁一汤勺，可适量烹清水，让咸菜香气溢出。翻炒两三分钟，即可装盘出锅
食材:
粘米粉 200g
玉米淀粉 5g
菜脯（萝卜干） 1个
蒜头 1个
制作方法:
1、菜脯、蒜头洗净切末备用
2、碗中加入粘米粉，玉米淀粉，加水搅拌均匀
3、蒸笼中准备小碗模具，每个小碗刷上一层油（方便脱模），盖上盖子蒸两三分钟
4、米浆蒸之前要搅拌一下防止沉底，把米浆倒入蒸好的小碗中，倒八分满就可以，盖上盖子大火蒸15分钟
5、起锅热油，加菜脯、蒜蓉炒香，加一勺糖，一勺酱油炒至金黄即可装盘
6、蒸好的咸水粿放凉后脱模，用牙签把四周刮一下取出，最后放上炒好的菜脯就可以开吃啦