清理带鱼的后半段可以按照以下步骤进行：
1.将带鱼放在清水中浸泡15-30分钟，以去除鱼腥味。
2.用刀沿着鱼腹的中线切开，从尾部开始向头部切割，将带鱼切成两段。
3.取出内脏和鳃，可以用手指或刀将内脏取出，然后将鳃用水冲洗干净。
4.用刀将尾部鳍和鱼鳞剪掉，以免影响口感。
5.用流动水冲洗鱼身，确保鱼身表面干净。
6.根据个人喜好，可以将鱼皮去掉。将刀子靠近鱼皮与鱼肉的交界处，用锋利的刀刃轻轻割开，然后用力将鱼皮从鱼肉上剥离。
7.最后，用清水将鱼身洗净，确保没有杂质残留。
带鱼做出来肉质松驰是带鱼冻的时间太上了不新鲜了
海里捕上来的带鱼是直接进行冷冻处理的，这样最大程度上保证了带鱼的原始味道，但从生产地到消费者手里带鱼要经过3-4次的运输，这样带鱼就会经历融冻循环，反复几次以后带鱼的肉质变的松散，这也是你吃起来感觉口感不对的原因
炸带鱼又干又脆的方法就在于裹浆糊的比例，还有水分不宜过多，炸带鱼的时候所准备的裹糊是由面粉和淀粉按照1:3的比例调和，裹糊糊不要调的太稀，整个挂住带鱼不滴落，在炸带鱼的时候，出锅的带鱼可以第二次放进锅里回炸，这样比较容易酥脆一些。