菊花鱼蒸着吃的好吃做法是：将菊花鱼清洗干净后，用刀将鱼片成薄片，用盐、料酒腌制一下，然后在鱼片上放上葱姜丝和菊花瓣，淋上蒸鱼豉油，最后蒸制5-8分钟，取出后撒上葱丝，淋上热油即可。
答案得出的原因分析：
1. 腌制：腌制鱼片可以增加鱼片的味道，使鱼肉更加鲜美。
2. 葱姜丝和菊花瓣：葱姜丝和菊花瓣可以增加鱼片的香气，使口感更加清新。
3. 蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是专门用于蒸鱼的调味品，可以增加鱼的味道。
5. 葱丝和热油：葱丝可以增加口感，热油可以激发出葱姜和菊花的香气，使味道更加丰富。
要让菊花鱼炸得香脆可口，可以使用以下几种粉来炸：
1. 麦片粉：麦片粉可以增加香脆口感，同时给菊花鱼表面带来一层金黄色。
2. 面包糠：面包糠是常用的炸鱼时的材料，可以使菊花鱼外层更加脆口。
3. 淀粉：淀粉也可以用来裹上菊花鱼，使其表面变得蓬松和香脆。
不同的粉裹料会给菊花鱼带来不同的口感和风味，你可以根据个人喜好选择合适的粉来炸制菊花鱼。