郓城的名吃何家壮馍，是指用高粱面、小麦面、绿豆面以及天然硼砂水手工制作的黑色烙饼，口感酥脆、香气扑鼻、味道鲜美。以下是何家壮馍的制作方法:

材料：

高粱面、小麦面、绿豆面、天然硼砂水。

步骤：

1. 将高粱面、小麦面、绿豆面按照5:3:2的比例混合均匀，加入适量的天然硼砂水和清水拌揉，揉至面团光滑细腻，不粘手，然后盖上湿布醒面30分钟.

2. 将醒好的面团取出，揪成桃子大小的小面团，擀成薄饼，如果面团粘手可以再撒上一些面粉。

3. 将饼放在预先烧热的烙锅中，用中小火烙制，烙40秒左右，翻面，再烙30秒左右，两面均匀烙至金黄色即可。

4. 把烙好的馍从烙锅中取出，用小锤子轻敲其表面，使得馍的酥脆程度更加适中。

5. 将烙好的何家壮馍风干后，装入袋中封存，或直接享用。

小贴士：

1. 调制面粉时，按照5:3:2的比例混合三种粉，可以让最终的馍口感和营养口感更丰富。

2. 擀面团一定要擀薄，这样烙制的馍才能更加酥脆。

3. 烤馍时火候要掌握好，既不能太大，又不能太小，烤至金黄色就行。

4. 烙好的馍如果感觉过于干硬，可以在温水中轻轻涮一下，再用小锤子轻敲，就可以去掉太硬的部分，使其口感更加完美。

5. 烙好的馍如果暂时不需要食用，建议干燥保存，避免潮气，可以更好地保持其口感。