、食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。
2、首先锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。
3、然后将竹笋切成四份。
4、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。
5、将小米椒洗干净。
6、将泡椒切成段，小米椒也切段。
7、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。
8、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。
不建议使用啤酒泡新鲜竹笋。
原因是啤酒中的酒精和二氧化碳会对食材品质造成影响，可能导致竹笋口感和味道变异。
同时，啤酒以其独特的香气和味道而受欢迎，和竹笋的味道并不相符，会影响美食的味道。
新鲜的竹笋可以简单地切一下去皮，放入开水中烫熟，口感更加清甜可口。
如果想加入一些味道，可以尝试用盐水、鸡汤或清水烹煮，保留竹笋的自然味道。
泡椒竹笋的泡椒是可以食用的。泡椒是一种经过腌制的辣椒，口感酸辣爽口，常用于制作开胃小菜。在制作泡椒竹笋时，泡椒不仅能够增添风味，还能起到防腐作用。然而，泡椒中的亚硝酸盐含量较高，过量食用可能对身体不利。因此，泡椒竹笋中的泡椒可以食用，但建议适量食用。