不放比较好，豆粥本身含有丰富的植物蛋白，加入食用碱，会改变豆粥的口感，失去豆粥原本该有的清甜和顺滑口感，也降低了豆粥的营养价值
家常做法是以大米为主，把绿豆、红豆、豌豆、黄豆、蚕豆等食用豆子按10斤大米配3斤杂粮的比例，清洗、浸泡（14小时左右）、沥干，将沥干的原料按5：1兑好水磨成浆，之后将其烫成饼即可。
煮豆糕是一道以红豆和糯米粉为主要材料的传统中式点心，非常适合家庭做法。首先，将红豆洗净放入锅中煮熟，加适量白糖煮拌匀，再用搅拌器搅成糊状备用。
其次，将糯米粉加入温水中搅拌均匀，再将红豆糊加入拌匀，放入蒸锅中蒸熟，待冷却后切块即可。喜欢鲜奶味的可以加入适量牛奶和椰浆，也可加入绿豆、花生等调料根据个人口味添加，制作出口感软糯、甜度适中的美味豆糕。