做腊肠腌肉一般需要腌制3-7天左右，然后晾干即可。在腌制时要注意加盐比例和腌制温度，并放置于通风有阳光的地方晒干。
虽然三天时间较短，但是肉已经腌制，并且做腊肠腌肉本身就是要将肉腌制入味，因此做腊肠腌肉三天是可以用的。但是建议将腊肠腌肉晒干后食用，因为未晒干的腊肠腌肉容易发霉变质，影响口感和健康。同时，因为腊肠腌肉中含有较多的盐分和脂肪，过量食用可能对健康不利，所以建议适量食用
肉在腌制后具体需要晒多久，实际上取决于多个因素，包括天气、环境以及肉的大小等。一般来说，肉需要腌10天左右才可以晒。然而，如果遇到湿度较高的天气或者肉块较大，这个时间可能会有所延长。
另外有一种说法是，腌肉经过一星期后可以翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。当然，如果你想要得到更佳的口感和颜色，可以在晾晒前将肉放入90度左右的温水中烫5秒钟，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看。总的来说，确保肉在通风且阳光较好的地方晾晒，并且平时需要注意翻动，让整个腌肉均匀的晒到太阳是非常重要的。
肉腌制是一种将肉类涂抹或浸泡在腌料中，以增强肉质口感和味道的方法。常用的腌料包括酱油、糖、盐、味精、姜、蒜和五香粉等。腌制时间和温度根据各种不同的肉种和口感要求而有所不同。应选择适当的坛子或容器，并使其完全浸泡于腌料中。在腌制完成后，还可根据个人口味和需要再根据食谱加工烹调。腌制是增强肉质口感和保护肉类的一种好方法。