主料
牛蹄筋(熟)400克 尖椒2个
辅料
油1茶匙 葱适量 生抽1茶匙
步骤1
主辅料：熟牛蹄筋、尖辣椒
步骤2
把尖辣椒洗净切块
步骤3
牛蹄筋切块
步骤4
热油，炒香葱花
步骤5
放入牛蹄筋，烹入生抽
步骤6
放入尖辣椒
步骤7
加少许水，烧制1分钟
步骤8
收汁，即可关火
步骤9
出锅装盘，即可上桌
要取下牛蹄子的壳，首先需要将其清洗干净，并在热水中浸泡10-15分钟，然后用刀沿着牛蹄子的裂口小心地剖开，顺着牛蹄子的形状将其壳剥下，注意不要伤及肉质。
如果牛蹄子的壳较难取下，可以在热水中再次浸泡一段时间，或者用清水加白醋清洗，这样可以使壳更容易脱落。最后，将肉质清洗干净后，就可以开展相应的烹饪方式了。
牛腿短好。对于牛来说我们肉牛腿越短越好，越短它越容易长大，腿越粗越好，所以腿短要粗，这样身躯长，四个腿张开以后，在后曲的时候有一点，有点微微的八字形，那这样的腿就非常好。挑选耕牛的时候，要选择那些腿短而又粗壮的牛，这样的牛耕起地来既有劲又耐劳，是耕牛中的精品。